بانک اطلاعات مواد غذایی تغذیه

خواص سیر

خواص سیر , فیت شیپ
مقاله‌ای اختصاصی از مجله فیت شیپ

سیر

خواص سیر , فیت شیپسیر گیاهی است علفی و دائمی که ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتیمتر نیز می‌رسد و دارای غشاهای نازک و ظریف برنگ خاکستری مایل به سفید می‌باشد. سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های B۲، B۱ و B۳ است. از گذشته تا امروز از سیر برای تصفیه خون استفاده می‌شده است. سیر حاوی ترکیبات گوگرد است که سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و پتانسیل بالایی در نابودی تومورهای سرطانی دارد.

کلسترول بد یا همان LDL هیچ‌وقت راه دوستی با سیر را پیدا نمی‌کند. سیر  کلسترول و پلاک‌های چربی داخل عروق را کاهش می دهد. همان طور که می‌دانید این پلاک‌ها با تنگ گردن و سفت کردن دیواره عروق باعث کاهش جریان خون به بافت‌ها، افزایش فشارخون و در بیشتر موارد در نهایت منجر به سکته خواهند شد. به همین خاطر است که پزشکان مصرف سیر را به مبتلایان به بیماری‌های قلبی و عروقی و نیز برای پیشگیری از این بیماری‌ها توصیه می‌کنند. سير همچنين داروی ضد انعقاد خون نيز به شمار مي رود. يک داروی طبيعی برای رقيق کردن خون است. سير می تواند به بيمارانی که از بيماری انسداد شريانی که باعث لخته شدن خون در ناحيه پاها می شود، رنج می برند نيز کمک کند.

سیر توانایی ورزش کردن را افزایش و خستگی حاصل از آن را کاهش می‌دهد. روغن سیر توانایی ورزش را در افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی افزایش می‌دهد. در یک بررسی انجام شده در سال 2005 دیده شد که اوج سرعت ضربان قلب در بیماران قلبی که به مدت 6 هفته سیر مصرف کردند، تا 12 درصد کاهش می یابد. سیر از دست رفتن بافت استخوان در زنان را که به خاطر کاهش استروژن شروع می‌شود کاهش می‌دهد. به عبارت دیگر، سیر حاوی مواد مغذی است که به عنوان واحدهای ساختمانی برای استخوان‌‌های سالم و مستحکم عمل می‌کنند.

سیر اشتها آور و درمان کننده سوء هاضمه، درد و ورم معده، روده، سوزش و ترشی معده و همچنین درمان کننده اسهال ساده و خونی، سل روده و عفونتهای دستگاه گوارش است. جوشانده سیر توام با شکر، دفع کننده انگل های معده و روده و همچنین کرمك در ناحیه معده می باشد.سیر ترشی نیز اسهال را درمان می نماید.

*برگرفته از دایرة المعارف پزشک خانواده ترجمه و نگارش مهرداد پارسا؛ با مقدمه محمود نجم آبادی

خواص سیر

بیماری های تنفسی

سیر، برطرف کننده تنگی نفس، سرفه های مزمن و ساده و ضد عفونی کننده ریه است و عفونت های ریه را برطرف می سازد. سیر، برونشیت، سیاه سرفه، سل را درمان می نماید و از بروز یا گسترش بیماری های ریوی جلوگیری می نماید.

اختلالات کلیوی

شیره سیر، کلیه ها را تحریک نموده، بر حجم ادرار افزوده و سبب دفع آب زیادی از بدن، سنگ کلیه و درمان اختلالات دفع ادرار می گردد.

دستگاه اعصاب

سیر تقویت کننده مغز و دستگاه اعصاب است. جوشانده سیر توام با شکر، قولنج و ورم روده را با منشاء عصبی درمان می نماید. سیر، فلج و لرزش اندامها را برطرف می سازد.

 

نکاتی درباره سیر

یک) خوردن سیر مجاری تنفس و خون را پاک می‌کند و با این کار از شدت و زحمت تنگی نفس کاسته و گاهی موجب درمان آن می‌شود.

دو)سیر برای درمان نسیان و فراموشی مفید است و موجب از بین رفتن کدورت ذهن می‌شود.

سه) گذاشتن سیر پخته در طی چندین روز بر روی میخچه و زگیل باعث رفع آنها می‌شود.

چهار) مصرف محدود سیر در پایان دوران بارداری باعث افزایش وزن جنین می‌شود.

پنج) سیر برای افرادی که مبتلا به پرکاری تیروئید هستند، مفید است زیرا که منبع عالی ید است.

شش) سیر برای سلامت قلب مفید است و با انواع بیماری‌های قلبی عروقی مقابله می‌کند.

هفت) آنتی اکسیدان قوی موجود سیر، رادیکال‌های آزاد را که باعث پیری و بیماری می‌شود خنثی می‌کند.

هشت) سیر با رقیق کردن خون مانع از لخته شدن خون می‌شود و در نتیجه احتمال بروز سکته را کاهش می‌دهد.

نه) زیاده روی در مصرف سیر باعث سرگیجه، کاهش فشار خون، آلرژی (حساسیت)، و در موارد نادر منجر به خونریزی می‌شود.

ده) بوی سیر با جویدن کاهو، جعفری یا خوردن شیر، سیب یا عسل رفع می‌شود. همچنین گذاشتن مقداری چای خشک در دهان و قورت دادن آن باعث از بین رفتن بوی سیر می شود.

 

جدول ارزش غذایی

*ارزش غذایی براساس 100 گرم از ماده مورد نظر است. (per 100 g. Total-ORAC- 1819 µmol TE/100 g)
 
*اطلاعات زیر با وب سایت پایگاه اطلاعاتی کتابخانه ملی کشاورزی آمریکا (USDA) بروز هستند.
موارد ضروری و اساسیارزش غذاییدرصد مصرف مجاز روزانه
انرژی149 کیلوکالری7.5 %
کربوهیدرات33.06 گرم25 %
پروتئین6.36 گرم11 %
چربی کل0.5 گرم2 %
کلسترول0 میلی گرم0 %
فیبر خوراکی2.1 گرم5.5 %

ویتامین ها

نیاسین0.700 میلی گرم4 %
پیریدوکسین1.235 میلی گرم95 %
ریبوفلاوین0.040 میلی گرم3 %
تیامین0.110 میلی گرم8%
ویتامین (C) سی31.2 میلی گرم52 %
ویتامین (A) آ9  یکای بین‌المللی1 %
ویتامین (K) ایی1.7 میکرو گرم1.5 %
ویتامین (E) کا0.08 میلی گرم0.5 %

الکترولیت

سدیم153 میلی گرم10 %
پتاسیم401 میلی گرم8.5 %

مواد معدنی

کلسیم181 میلی گرم18 %
مس0.299 میلی گرم33 %
آهن1.70 میلی گرم21 %
منیزیم25 میلی گرم6 %
منگنز1.672میلی گرم73 %
فسفر153 میلی گرم22%
روی1.160 میلی گرم10.5 %

مواد مغذی گیاهی (فیتو-مواد مغذی)

کاروتن-β (بتا)5 میکروگرم
زآگزانتین16 میکروگرم

 

مقالات و پژوهش های مرتبط با سیر

آخرین مقالات و پژوهش های مرتبط با این موضوع را در مرکز تحقیق و توسعه فیت شیپ مطالعه کنید.

 

درباره ما

مجله فیت شیپ

مجله فیت شیپ

با افزایش آگاهی و علمتون می‌تونید کیفیت زندگی و سلامت خودتون رو تا حد زیادی افزایش بدید؛ به همین سادگی! ما هم در مجله فیت شیپ به شما کمک می‌کنیم تا به بروزترین آموزش‌ها و مطالب علم سلامت، تغذیه، ورزش و سبک زندگی به زبان فارسی و بیانی ساده دسترسی داشته باشید!

۱ دیدگاه

دیدگاهی بگذارید

شیر در تلگرام